#adayofchou

「為什麼小鈴這麼執著想喝梅酒呢？」「因為梅酒代表著家阿」

看電影《海街日記》的時候發現正巧現在是梅子的季節，那就剛剛好自己釀梅子酒吧！

長大學會喝酒以後，就喜歡上梅酒加冰塊或氣泡水，那種酸酸甜甜又沁涼的滋味

是一種喝下去心情會變得很爽快，但又會甜甜的黏黏的，像一個很自然可愛不做作的女生

（強調！是很可愛有透明感那種，例如：鄉民老婆 結衣）

好像在心中也幫梅酒貼上了「女生專用」的標籤貼紙

只要是跟一群女性好友出遊或聚餐就會買上一瓶或點上一杯梅酒

弟弟的女友是日本人，我第一次喝到自己釀的梅酒是來自她媽媽

大概是暑假結束那時候，弟弟從日本拜訪完女友家人回來

帶了一小罐擁有很美的琥珀色的酒，裡頭有好幾顆大大的梅子飄來浮去

他很珍惜，只給我喝一小口，然後我就被震懾住了，滿滿幸福感～

想著有一天，我也要自己釀梅子酒

但每每想到的時候，很可惜都不是梅子的季節

直到前陣子看是枝裕和的電影《海街日記》，被四姊妹一起做梅酒的樣子療癒了

一個很傳統的日式建築，是外婆的房子，在母親出生的那天種下一棵梅子樹

從外婆的年代開始，全家每年都會一起釀梅子酒

家人們雖然分別有自己的故事，卻同時一起擁有梅酒的回憶

電影中大姐用梅酒原諒了自己的母親、小妹用梅酒接納了自己

總之，電影剛好是三月底看的，剛剛好趕上了梅子的季節（yay 終於！）

訂了五台斤的青梅，等到梅子宅配到家的週末就來做梅酒囉～

網路上作法百百種，我也來分享我這種。

步驟只有七個 七步成詩（成語亂用）

一、洗梅子 

流水洗一洗，水果、蔬菜食用前都要洗，沒什麼好解釋的吧

二、泡水2-6小時

（網路上有人說2-4小時、有人說要更久

我的阿嬤說他都會泡2天，恩？？反正我是泡了4個小時）

聽說泡水要夠久才不會有澀味，所以很重要不能省略！

三、晾乾或擦乾

這也很重要不能省略，梅子如果有水份的話，會發霉，努力會付之一炬

四、去蒂頭

人家說如果沒去乾淨的話，做出來的梅酒會苦

我非人上人，沒有打算要吃苦，所以這步也重要、不能省略！

用尖尖的工具例如牙籤、針頭把梅子屁屁的蒂頭挖出來

▲尚未清潔的梅子屁屁

▲乾淨的梅子屁屁，要把所有黑黑的都清乾淨唷！

▲乾淨的梅子、很多蒂頭、與我使用的工具（因為我家沒有牙籤）

五、戳洞或畫十字

破壞一下梅子的表皮，才能讓梅子的精華更容易滲出來

六、消毒玻璃容器

喔！跟把梅子弄乾一樣重要，老話一句「怕發霉」

七、把材料丟進去再關起來

最後就到了重要中的最重要，要把酒、梅子、糖丟到容器中

我參考的食譜他寫的比例是 酒：梅子：糖＝３：２：１

但我實際做的比例是 酒：梅子：糖＝５：４：１

先擅自減糖，又因為梅子比想像中多，容器有點裝不下、酒有點買不夠，所以最後在每一個容器中又多丟了幾顆梅哈哈

▲因為沒有牙籤，所以我用叉子戳洞，導致洞有點大，很像梅子長水痘（苦笑）

這次做了6種搭配，有黑糖威士忌、黑糖伏特加、黑糖白蘭地、冰糖威士忌、冰糖伏特加、冰糖白蘭地

（其實就是兩種糖搭配三種酒）（糖也可以用白糖砂糖蜂蜜、酒可以用米酒燒酒清酒隨你配）

期待幾個月後的梅酒，祝福他們不發霉、會好喝、還會讓人感到幸福～