#adayofchou

母親節前的那個禮拜才熊熊發現(啊！)還沒買母親節蛋糕，怎麼辦怎麼辦怎麼辦

立刻google各種母親節蛋糕，本來就對芋頭毫無招架能力的me看到芋泥重乳酪蛋糕就開始分泌大量唾液

大概只花三秒就決定，就是它了！今年母親節蛋糕就是非芋泥重乳酪莫屬

結果在下單的那一刻發現what????居然要母親節後一週才會收到哈哈哈哈哈

總之，就這樣輾轉變成自己動手做今年的母親節蛋糕了>///<

網路上芋泥+重乳酪蛋糕的食譜很少(幾乎找不太到)，所以我參考了很多重乳酪的食譜然後自己亂做芋頭和芋泥

就隨便把兩種東西喇奏會(台語)，完全看心情，也沒有考慮他們搭不搭，菜比八第一次做不算很成功哈哈

重乳酪蛋糕/蛋糕體 材料：

奶油乳酪要事先放在室溫讓它充分軟化，再進行製作蛋糕！

重乳酪蛋糕/餅乾底 材料：

芋頭、芋泥 材料 ：

芋頭一顆、奶油15g、砂糖、鮮奶或鮮奶油適量

作法 ：把芋頭削乾淨，放進大同電鍋裡面蒸到熟透(熟透真的很重要，我就沒有做到呵呵)

一定要熟透才能加其他東西進去，因為一旦加了糖進去就不會再更熟了！芋頭的熟度就會保持在那個狀態！千萬要小心！

然後蜜芋頭的部分就是加糖進去繼續蒸；

而芋泥部分就把要的份量挖出來用叉子壓成泥，加入奶油和糖調成自己喜歡的甜度，視情況加鮮奶或鮮奶油調成自己喜歡的濃稠度

其實DIY重乳酪蛋糕，備好料就已經成功一半了

因為重乳酪蛋糕不像海綿蛋糕需要打發(會因為打得不夠而失敗)，重乳酪備好料基本上味道就好吃了哈哈

只是如果很追求蛋糕的完美外型，烤的過程還是需要注意溫度和時間的

重乳酪蛋糕 作法 ：

一、製作餅乾底

餅乾放進塑膠夾鏈袋裡面敲一敲，把上班的怨氣都發洩到餅乾身上，然後把無鹽奶油拿去微波加熱成液態

將餅乾屑和無鹽奶油液充分融合，然後均勻地撲在蛋糕膜具的底部

用湯匙把底壓地緊緊的，然後拿進冷藏冰

二、進入重乳酪蛋糕的乳酪(奶油乳酪)部分

將已經在室溫充分軟化的奶油乳酪用刮刀攪拌，直到整個奶油乳酪都軟軟的沒有硬塊

三、依序加入糖、無糖優格、鮮奶油、蛋

把砂糖加入軟軟的奶油乳酪，用打蛋器打到呈現絲滑的狀態

再加入無糖優格和鮮奶油兩種濕材料，充分攪拌均勻後最後加入全蛋的蛋液，再全部攪拌均勻

這時候可以加一點點檸檬汁，最後的成品就會比較清爽一點唷

四、蛋糕糊過篩三次，倒入蛋糕膜中

重乳酪蛋糕滑順的口感是除了味道以外的靈魂，所以過篩三次不誇張

過篩三次後，就可以將蛋糕糊倒進蛋糕模中囉！

這時候就可以將事前做好的蜜芋頭一起放進蛋糕模裡

五、水浴法 隔水加熱，烤箱設定180度Ｘ10分鐘+150度Ｘ60分鐘

因為使用活動膜，為了避免進水，再倒蛋糕糊之前要先包2-3層的鋁箔紙

將蛋糕放進烤盤，加入蛋糕膜約1/3高度的熱水，放進預熱好的烤箱 開烤！

180度先10分鐘，然後轉為150度烤50-60分鐘

六、充分冷卻後脱膜，最後再用芋泥裝飾整顆蛋糕，DONE

這次做真的不算成功拉，其實我自己覺得滿失敗的，但還是留個紀錄嘿嘿

畢竟我媽咪、我阿嬤、男友媽咪、朋友媽咪都說好吃，雖然是客套話的程度很高，但我是信了哈哈哈哈哈

我下次要雪恥，大概五年後吧（微笑）